Los mejores libros de recetas saludables para cocinar sano y variado

Tener una alimentación sana y equilibrada es clave para cuidar la salud. Con ella es posible obtener energía, proteger el corazón, cuidar el cerebro, reducir el estrés, fortalecer los huesos, mejorar el sistema inmune o ayudar a mantener la presión arterial, entre otros muchos beneficios. Para ello, los expertos recomiendan comer principalmente frutas, verduras y legumbres; carnes, pescados y huevos; así como lácteos y grasas saludables. Además, es importante combinarlo con la ingesta de al menos 2 litros de agua al día y con la práctica de ejercicio físico. Y aquellas personas que quieran comer sano pero no tienen ideas a la hora de cocinar más allá de una simple ensalada, hemos recopilado libros de recetas saludables con los que aprender a crear todo tipo de platos equilibrados, sanos y, sobre todo, ricos.

Las recetas de Paulfeel

Paula Monreal muestra a su más de dos millones de seguidores en Instagram (@Paufeel) recetas fáciles, con pocos ingredientes y sin azúcar ni gluten. En este libro ofrece 80 recetas sencillas, sanas y para todas las comidas del día: desayuno, comida, cena y postres. También explica diferentes consejos para llevar una vida saludable y activa. 

• Autora: Paula Monreal
• Editorial: Zenith

La cocina de tu vida

Arguiñano ofrece nada más y nada menos que 950 recetas rápidas, fáciles y saludables para una época en la que apenas se tiene tiempo para pensar en qué comer. Alcachofas con vinagreta de mostaza, salmón con aguacate y rúcula o pavo relleno de dátiles y champiñones son solo algunos de los platos que propone el famoso cocinero, que adapta muchos platos tradicionales a las necesidades y el tiempo del lector, facilitando el proceso de cocinado. También se muestran algunos consejos culinarios al final de cada receta.

• Autor: Karlos Arguiñano
• Editorial: Planeta

Recetas con airfryer Realfooding

Tener una freidora de aire en casa y usarla para cocinar platos saludables son dos cosas diferentes. En este libro, con prólogo de Carlos Ríos, Laura Sacristán presenta 50 recetas fáciles y sanas para cocinar en este electrodoméstico que ya no falta en ninguna cocina. Es posible cocinar desde pastas y arroces hasta carnes, pescados, legumbres, verduras y huevos, y mantener una dieta equilibrada siguiendo recetas sencillas y nutritivamente completas.

• Autora: Laura Sacristán
• Editorial: Paidós

Las recetas de Blanca. Todo se cocina en el intestino

La nutricionista Blanca García-Orea propone 80 recetas fáciles de hacer en familia y adaptadas a intolerancias o ciertas alergias, además de trucos para colocar y guardar los alimentos correctamente en la nevera o consejos para las proporciones que deben tener los distintos grupos de alimentos en el plato. El lector también puede aprender la diferencia entre grasas malas y buenas, trucos para reducir el índice glucémico de los alimentos, cómo sustituir el azúcar de los platos, qué alimentos se deben tomar para alimentar a la microbiota, planificar la lista de la compra y los menús semanales para omnívoros y vegetarianos, entre otros.

• Autora: Blanca García-Orea
• Editorial: Grijalbo

En la cocina con la doctora Arponen

Sari Arponen, experta en medicina de estilo de vida y microbiota, comparte 80 recetas saludables que ella misma prepara y consume. De fácil elaboración y con ingredientes sencillos, en cada una de las recetas aporta información sobre para qué tipo de dieta es adecuada (baja en FODMAP -carbohidratos-, vegetariana, sin lácteos…) y los motivos por los que el plato es beneficioso para el organismo. Además, todas las recetas son sin gluten y sin azúcares añadidos, y en general, bajas o moderadas en carga glucémica y con pocos lácteos. Además, en este libro explica conceptos básicos de la alimentación como los macro y los micronutrientes o la densidad nutricional, resume las dietas que se realizan en la actualidad y analiza lo que tienen en común las más saludables. 

• Autora: Sari Arponen
• Editorial: Alienta 

¡Hoy me comeré la vida!

‘Endulza tu día’, ‘pon sal a la vida’, ‘pan casero de ese quiero’, ‘llénate de sabor’ y ‘date un capricho’ son los títulos de los cinco capítulos que componen este recetario. En él se recopilan 101 preparaciones dulces, saladas, variadas, saludables y sin gluten (la autora es celíaca) explicadas paso a paso y que se pueden realizar sin invertir mucho tiempo y con pocos ingredientes. Pollo al curry cremoso, ‘donetes’ sin harina, roscón de reyes saludable o ñoquis de calabaza son algunos ejemplos de recetas saludables que están disponibles en él. 

• Autora: Tania Borj
• Editorial: Grijalbo

No comas menos, come mejor

Se ofrecen más de 90 recetas saludables muy fáciles de realizar. Todas ellas tienen algo en común: han sido elaboradas con alimentos reales, sin azúcares artificiales, edulcorantes o harinas refinadas… Porque comer de forma saludable no es sinónimo de pasar hambre o comer platos insípidos y sin sabor. Para ello, las hermanas Costa, que disponen de una cuenta en Instagram en la que comparten multitud de recetas saludables, ofrecen platos sanos, sencillos de preparar y para todos los gustos.

• Autoras: Emily y Malena Costa
• Editorial: Zenith 

Recetas saludables con airfryer 

Las freidoras de aire se han convertido en el electrodoméstico de moda en los últimos años, sobre todo por su gran versatilidad a la hora de cocinar y a que permite elaborar platos utilizando muy poco aceite. Este libro presenta 50 recetas fáciles y sanas para cocinar con ella: desde pastas y arroces hasta carnes, pescados, legumbres, verduras y huevos; todo ello sin dejar de mantener una dieta equilibrada siguiendo recetas sencillas y nutritivamente completas.

• Autora: Laura Sacristán
• Editorial: Paidós

Cocina vegana para todos los días

150 recetas saludables y provenientes de diferentes culturas gastronómicas son las protagonistas de este manual destinado a los lectores que llevan una dieta vegana. Con ellas se puede aprender a combinar todo tipo de ingredientes, a cocinar distintos tipos de salsas y a aportar un toque de sabor a los platos libres de alimentos de origen animal. También dispone de opciones adaptadas para las personas que sufren algún tipo de alergia alimentaria.  

• Autora: Richa Hingle
• Editorial: Gaia

Cocina sana en un plis plas para toda la familia 

Fátima Aguirre, la creadora de @familiasanaorganizada, propone más de 50 recetas fáciles, variadas y saludables que tienen como objetivo ayudar a las familias a comer mejor. En el libro, además, explica cómo organizarse mejor, a través de su experiencia como madre de cuatro hijos; y propone cinco menús semanales, consejos para hacer la compra y 40 recetas saludables ‘extra’ para emergencias. 

• Autora: Fátima Aguirre
• Editorial: Zenith