Repletos de consejos y recetas, estos manuales no solo fomentan una alimentación sana y variada sino que algunos, además, promueven dietas sostenibles que equilibren el consumo de productos vegetales y de origen animal.
Actividad física, hábitos saludables y una correcta alimentación son indispensables para disfrutar de un buen estado de salud. Pero, ¿cómo saber qué comer? ¿De qué hay que comer más? ¿A qué horas conviene hacerlo? ¿Qué diferencias debe haber entre la alimentación de los niños y la de los adultos? Estos libros sobre alimentación saludable pueden servir de guía para responder a todas estas preguntas y descubrir cuáles son los alimentos más recomendables, qué desayunos son los más adecuados o qué necesita el cuerpo humano para funcionar a la perfección.
Índice de contenido:
¿Sabías que existe una estrecha relación entre la felicidad y las bacterias de nuestro intestino? ¿Que un buen tránsito intestinal ayuda a tener una buena salud mental? ¿Que la microbiota tiene un papel fundamental en la salud, en la prevención de enfermedades y que refuerza el sistema inmunitario? La autora, la doctora de la Puerta, ofrece las claves sobre la microbiota, cómo debemos cuidarla y cuáles son los mejores hábitos para mantenerla equilibrada desde la alimentación, el ejercicio o el sueño. Asimismo, establece las conexiones que existen entre el intestino y el cerebro, y cómo afecta el estrés o la ansiedad en la digestión y la inflamación del estómago, entre otras cuestiones.
El autor, que es médico de familia, analiza los beneficios de la dieta mediterránea para la salud, considerándola como el verdadero elixir de la eterna juventud. Y la explicación hay que buscarla en los telómeros, unos segmentos de ADN ubicados en el extremo del cromosoma cuya longitud y estado determinan la cantidad y la calidad de vida del individuo. En la actualidad se sabe que el consumo de frutas y verduras dentro de un contexto de dieta mediterránea alarga esos telómeros y nos acerca a la longevidad sin padecer enfermedades graves. El doctor ofrece en este manual información sobre los distintos alimentos y sus efectos, con pautas y menús para reducir el peso corporal, potenciar el sistema inmunitario, detener e, incluso, revertir el envejecimiento abordando distintas patologías desde la alimentación.
Sari Arponen, experta en medicina del estilo de vida y microbiota, explica en este libro conceptos básicos de la alimentación como los macro y los micronutrientes o la densidad nutricional, resume las dietas que se realizan en la actualidad y analiza lo que tienen en común las más saludables. Además, comparte 80 recetas que ella misma prepara y consume. De fácil elaboración y con ingredientes sencillos. En cada una de las recetas, aporta información sobre para qué tipo de dieta es adecuada (baja en FODMAP -carbohidratos-, vegetariana, sin lácteos…) y los motivos por los que el plato es beneficioso para el organismo. Además, todas las recetas son sin gluten y sin azúcares añadidos, y en general, bajas o moderadas en carga glucémica y con pocos lácteos.
Se ofrecen más de 90 recetas muy fáciles de realizar. Todas ellas tienen algo en común: han sido elaboradas con alimentos reales, sin azúcares artificiales, edulcorantes o harinas refinadas… Porque comer de forma saludable no es sinónimo de pasar hambre o comer platos insípidos y sin sabor. Para ello, las hermanas Costa, que disponen de una cuenta en Instagram en la que comparten multitud de recetas saludables, ofrecen platos sanos, sencillos de preparar y para todos los gustos.
Es una guía de alimentación infantil que tiene como objetivo acompañar durante todas las etapas de crecimiento de los pequeños: desde la nutrición durante el embarazo y la lactancia, pasando por la alimentación complementaria y las necesidades nutricionales de los niños en la etapa escolar, hasta la llegada a la adolescencia, sin olvidar las opciones ‘plant-based’ (basadas en alimentación de origen vegetal) en todos estos periodos. También ofrece una parte práctica en la que la autora, nutricionista y dietista, resuelve numerosas dudas que rodean la alimentación y la salud de los menores, así como las comidas y las cenas familiares del día a día, con recomendaciones, corroboradas por la evidencia científica actual.
De la mano del doctor Jaramillo, médico funcional, experto en metabolismo, nutrición y bioquímica, los lectores entenderán cómo equilibrar la dieta, leer etiquetas para elegir mejor los alimentos, ayunar sin temores, desinflamar el cuerpo; ejercitarse, recuperarse, ganar masa muscular y más años de vida; hacer una compra económica y que realmente nutra a la familia, y ver que cocinar sano y rico es posible. Para ello, responde a muchas de las preguntas que se hace mucha gente en torno a la alimentación: ¿Cómo como bien? ¿Qué como? ¿Cuánto? ¿Cuándo? ¿Para qué como? El objetivo es aprender a comer bien y convertirse en un experto de la nutrición teniendo en cuenta lo que resulta beneficioso para el organismo y lo que no.
La dietista y farmacéutica Elisa Escorihuela explica en qué consiste el concepto de dietoterapia y cómo puede ayudar a mejorar la salud de personas que sufren afecciones como intolerancias, alergias o diabetes, entre otras. Comienza haciendo hincapié en que la dietoterapia nada tiene que ver con las tradicionales y poco eficientes dietas milagrosas, sino que se trata de una aproximación estrictamente científica que relaciona los componentes nutricionales con causas y síntomas. Una vez explicado el concepto, propone consejos, recetas y menús semanales adaptados para aprender a comer de manera más saludable y natural.
¿Sabías que el estado de la microbiota afecta al bienestar mental de las personas? ¿O que existen unas sustancias llamadas psiocobióticos que pueden ayudar a sentir menos ansiedad o tristeza? Esto se debe a que la relación entre el intestino y el cerebro es más estrecha de lo que muchas personas creen y este libro tiene como fin demostrarlo. Para ello, aborda los alimentos adecuados para potenciar la salud y resalta los beneficios del ejercicio físico y el descanso.
Según la RAE, una de las acepciones de la palabra ‘mierda’ es “cosa mal hecha o de mala calidad”, y es precisamente este vocablo el que utiliza el autor para referirse a todos esos alimentos de mala calidad nutricional que consumimos habitualmente. Para ayudar a promover hábitos alimenticios saludables que se alejen de ambientes que generan obesidad y enfermedades crónicas, ayuda al lector a diferenciar entre alimentos seguros e inocuos, tratando de desarmar las grandes estrategias de la ‘Big Food’ y utilizando como eje central el concepto de que cuidarse no significa comer mejor sino, sobre todo, dejar de comer peor.
150 recetas saludables y provenientes de diferentes culturas gastronómicas son las protagonistas de este libro destinado a los lectores que llevan una dieta vegana. Con ellas se puede aprender a combinar todo tipo de ingredientes, a cocinar distintos tipos de salsas y a aportar un toque de sabor a los platos libres de alimentos de origen animal. También dispone de opciones adaptadas para las personas que sufren algún tipo de alergia alimentaria.
Está dividido en dos partes: en la primera se aborda en qué consiste la cultura de la dieta y cómo puede afectar a la salud de las personas, teniendo en cuenta cuestiones como la presión social o los efectos a largo plazo que puede tener la tendencia de pasar de una dieta a otra. La segunda parte tiene como fin hacer ver al lector que la cocina es la mejor aliada para comer sano y perder peso. Lo hace dando a conocer al lector la técnica del ‘batch cooking’, que consiste en cocinar diferentes platos de una vez para varios días de la semana. Para aprender a ponerla en práctica, propone más de 20 recetas explicadas desde cero y paso a paso, que se complementan con un organizador semanal para crear menús saludables.
Rutinas sencillas, consejos de nutrición antiinflamatoria, recetas… Esta guía proporciona herramientas para poner en práctica hábitos para el autocuidado, tanto físico como emocional. La dietista y coach Mareva Gillioz propone emprender un camino de autoconocimiento para comprender la relación del intestino con las emociones y ofrece las claves para llevar una alimentación que potencie la felicidad y buen humor y que prevenga enfermedades y virus a través del cuidado de la microbiota.
Virginia García, creadora de Creativegan (la web de cocina vegana más popular en español) desvela todas las técnicas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas, para crear platos ricos y saludables sin necesidad de recurrir constantemente a recetas. En sus páginas los lectores encontrarán trucos para practicar y experimentar, diferentes opciones de cocinado, recursos creativos y utensilios necesarios para llevar a cabo cada plato.
Cocina, conserva, reutiliza, ¡inventa! Con ingredientes sencillos, con lo que haya a mano en la nevera o con lo que sobre de ese cocido: este manual muestra cómo sacarle partido a todo y que nada acabe en la basura. Alberto Chicote, uno de los chefs más populares, comparte sus mejores recetas con instrucciones para explorar diferentes opciones y personalizarlas al gusto de los comensales.
Este álbum ilustrado está dirigido a niños a partir de 4 años. En él, la nutricionista Blanca García-Orea Haro se acerca a los más pequeños a través de la historia de Valentina, una niña a la que le duele mucho la tripa. Para ayudarle a descubrir por qué, su madre le cuenta que en su cuerpo hay bichitos buenos y malos, y que cuando come dulces o fritos, los malos montan un festín dentro de su barriga. Así, los jóvenes lectores se divertirán junto a Valentina descubriendo curiosidades sobre el cuerpo humano, entenderán cómo tienen que alimentarse y se sumergirán en el viaje del proceso digestivo.
¿Es posible planificar (de forma fácil) menús semanales equilibrados y saludables? El ‘Menuario’ es un manual escrito por una economista con dos hijos a la que no le gusta mucho cocinar. Por esa misma razón ha creado este libro que, acompañado de una pizarra magnética y fichas con los distintos alimentos, hace partícipe a toda la familia en la planificación y preparación de los menús semanales. En el manual se muestran conceptos básicos de nutrición, diferentes menús según la estación del año, los alimentos de temporada (con sus correspondientes recetas) y la importancia de tener y transmitir unos buenos hábitos alimentarios. También ofrece consejos para comprar de forma saludable o cómo guardar los alimentos para que se mantengan en buen estado. Y todo ello acompañado de las ilustraciones de Raquel Gu.
“Nuestra experiencia como cocineros nos ha llevado al convencimiento de que el primer paso para lograr una buena alimentación está en lo que comemos y en cómo lo preparamos”. Ponte el delantal junto a los hermanos Torres y disfruta de este plan global de veintiocho días con propuestas que van del desayuno a la cena, recomendaciones para tener la despensa en orden, pautas para comer mejor, listas de la compra semanales y consejos para preparar de una sola vez, y en un par de horas, el menú de toda la semana.
Desinformación, desconocimiento y desconfianza: así resume Miguel Ángel Lurueña el mundo de la alimentación en la actualidad. Autor del blog Gominolas de petróleo, ofrece las claves para saber qué es comer bien y en qué datos es importante fijarse para interpretar correctamente las etiquetas. Así, tiene como objetivo explicar conceptos como ‘ecológico’. ‘libre de antibióticos’ o ‘enriquecido con vitaminas’ para que los consumidores reconozcan los ingredientes que compran y llenen sus cestas de alimentos saludables.
Esta guía de nutrición infantil pone el foco en uno de los pilares fundamentales para la conciliación de muchos hogares: los abuelos. Así, se dirige a los más mayores para que apoyen una dieta saludable en familia y aprendan a cocinar platos ricos y sanos. En sus páginas se incluyen cincuenta recetas e información para elaborar diferentes menús para comidas, cenas y meriendas que fusionan la tradición culinaria con las necesidades nutritivas de los más pequeños.
Este libro explica cómo funciona el proceso de pérdida de peso y qué pequeños hábitos es necesario incorporar en el día a día para que, además de reducir el porcentaje de grasa, se logre llevar un estilo de vida saludable. Además, incorpora más de sesenta recetas y un plan de actividad física para lograr tus objetivos.
La médico de familia Judit Soto enumera las enfermedades más comunes vinculadas a una mala alimentación y muestra los riesgos y consecuencias de no corregir determinados hábitos. Además, se inspira en la dieta mediterránea para sugerir diferentes recetas e introducir ingredientes clave en el menú. También dedica varios capítulos al ejercicio físico y a recomendaciones para marcarse unos objetivos y cumplirlos de forma fácil.
Con consejos y recetas para cuidar del cuerpo, tiene como objetivo cuidar también del planeta aumentando el consumo de vegetales y disminuyendo los alimentos de origen animal. De hecho, propone el vegetarianismo en varias de sus formas como solución al problema ético y de sostenibilidad que deriva del elevado consumo de animales. Su autora es dietista nutricionista con más de 20 años de experiencia, y combina en esta guía su conocimiento sobre alimentación con su pasión por la cocina.
¿Qué es el vegetarianismo? ¿Y el veganismo? ¿Son opciones saludables? Y, de ser así, ¿lo son incluso para niñas y niños? Estas son algunas de las ‘veggie-dudas’ que recopilan Julio Basulto, María Manera, María Blanquer y Pepe Serrano en este manual que busca erradicar problemas como la obesidad infantil o enfermedades cardiovasculares que se atribuyen a una mala alimentación en Europa.
Un popular investigador en nutrición infantil y una experimentada educadora en salud pública explican el peligro oculto que representa el azúcar para el desarrollo y la salud de los niños. Así, eliminan los mitos sobre los diversos tipos de azúcares y edulcorantes, ofrecen ayuda a las familias para saber identificar fuentes engañosas de azúcar en sus dietas y sugieren soluciones.
Una guía que ofrece más de cincuenta recetas sencillas, libres de azúcares y alimentos procesados, fáciles de preparar y con ingredientes de uso cotidiano que, según las autoras, aportarán a un bebé los nutrientes necesarios para crecer sano. En cada receta vienen indicados la edad recomendada, la lista de ingredientes necesarios y los pasos necesarios para su preparación con consejos y recomendaciones.
Desde ensaladas de colores hasta hamburguesas y falafel vegetarianos, salsas, curris energéticos, desayunos rápidos a tartas y brownies… Este libro es ideal para quienes buscan experimentar con la cocina vegana por primera vez. En sus páginas se recogen más de 100 propuestas nuevas de la autora.
Cansancio, mal humor, ansiedad, estrés… todas estas dolencias suelen estar vinculadas a molestias digestivas. En este libro la nutricionista Blanca García-Orea comparte las claves para entender cómo influyen las bacterias intestinales en el día a día y el papel que juegan en la calidad de vida. A lo largo de sus páginas los lectores recibirán pautas para mejorar su microbiota intestinal en poco tiempo y consejos para leer las etiquetas de algunos alimentos. Además, incorpora cincuenta recetas sencillas y saludables para cualquier comida del día, centradas en mejorar y mantener la salud física y mental.
¿Qué técnicas culinarias son esenciales para cocinar de forma sana? ¿Qué alimentos no pueden faltar en la despensa? Todas estas cuestiones las resuelve el dietista-nutricionista Carlos Ríos en este libro que incorpora más de cien recetas de la mano del chef David Guibert. Tras su bestseller ‘Come comida real’, Ríos expone cuáles son los patrones de alimentación de un ‘realfooder’, qué cambios debe introducir en su vida para hacer una transición del consumo de productos insanos a productos saludables y qué mitos en torno a la cocina deben desterrar. En estas páginas los lectores no solo descubrirán nuevos y sencillos platos sino que además aprenderán a planificar su dieta semanal de forma sana, equilibrada y sin ultraprocesados.
Con rigor, un ritmo ameno y sentido del humor, Beatriz Robles, experta en seguridad alimentaria y referente del sector en los medios de comunicación, explica los pasos a seguir para evitar los peligros en la cocina. ¿Qué alimentos se lavan y cuáles no? ¿Hasta cuándo aguanta un estropajo? ¿Se pueden chupar las cabezas de las gambas? En sus páginas aborda cuestiones básicas para seguir unos hábitos saludables y muestra la importancia de planificar la compra, poner el frigorífico a punto, ordenar la despensa, lavar los utensilios o saber manejar los tiempos y las temperaturas de cocción.
“Tenemos un 100% de libertad y poder sobre lo que nos llevamos a la boca, que afectará a nuestra salud y, a su vez, esta nos facilitará poder llevar una vida más plena y con más sentido”. Con esta afirmación, María del Mar Jiménez comienza esta guía para organizar y llenar la despensa de alimentos saludables. Desde la compra de productos locales y de temporada a recetas para organizar el día a día, con este manual los lectores descubrirán todas las pautas para seguir una alimentación consciente, sana y sostenible.
Durante el embarazo las mujeres sufren numerosos cambios hormonales que convierten la alimentación en un pilar fundamental. En este libro se muestran recetas rápidas y saludables para vivir una gestación de forma cómoda y, a la vez, lo más acertada posible. Está estructurado en cuatro capítulos: Primer trimestre, Segundo trimestre, Tercer trimestre y Antojos. Cada uno de ellos muestra una selección de veinte recetas supervisadas por especialistas, obedeciendo a las necesidades nutricionales concretas de cada fase y con indicaciones de los alimentos beneficiosos para la embarazada y el bebé según el trimestre en el que se encuentren.
Para su autora, la clave para alimentarse correctamente reside en la organización y el orden que haya en la cocina. Partiendo de esta premisa, este manual ayuda a planificar y organizar la compra además de resolver infinidad de dudas sobre los productos que compramos, cómo mantenerlos en buen estado y durante cuánto tiempo conservan sus propiedades, entre otras cuestiones. A través de distintos consejos y pautas, el objetivo es crear un buen hábito a la hora de hacer la compra para llegar a mantener una alimentación saludable durante toda la vida.
Siguiendo una metáfora sacada de la película ‘Matrix’ (“no comemos comida real, sino productos que han puesto ante nuestros ojos”), el autor ha elaborado esta guía en la que profundiza en las razones por las que es necesaria una correcta alimentación a través de conocimientos científicos. Es, además, conocido por crear una comunidad de ‘realfooders’ -personas que quieren volver a comer comida tradicional eliminando los productos ultraprocesados de su dieta-, por lo que aprovecha las páginas para compartir las bases de este movimiento. Así, con diversos consejos y trucos ayuda a transformar el estilo de vida para que la alimentación saludable sea el epicentro fundamental.
Se dice que la primera comida del día es la más importante y, sin embargo, el desayuno occidental está lleno de bollería ultraprocesada, pan blanco y azúcar. Los 10 capítulos que componen este manual establecen una breve historia acerca de esta comida y distintas opciones para desayunar de manera saludable. Entre ellas, propone más de 80 recetas con todo tipo de desayunos para diferentes gustos. También ofrece alternativas caseras para llevar al trabajo o a clase.
Dirigida especialmente a los estudiantes o personas que se han emancipado recientemente y que no saben cómo organizar su nevera, esta guía les ayuda a organizar un plan semanal de comidas. Para ello, proporciona distintas recetas con los alimentos adecuados e incluye su información nutricional. Las autoras, una nutricionista y una ingeniera de telecomunicaciones, son las fundadoras de ‘Lemon’s Secrets’, una web desde la que fomentan una alimentación saludable estableciendo como base la agricultura ecológica, el consumo de vegetales y un estilo de vida relacionado con el movimiento ‘slow’ y por la que cuentan con una nutrida comunidad de seguidores en las redes sociales.
Escrita por diversos expertos del área de la nutrición y del área docente e investigadora, esta obra dividida en cinco partes analiza y profundiza acerca de las necesidades alimenticias saludables del ser humano. De esta manera, recoge información en torno al tipo de nutrición según la etapa vital o distintos tipos de dieta según los objetivos que se deseen lograr: práctica de deporte, bajar a un peso adecuado...
